雪莉酒是什么酒?西班牙雪莉酒是白葡萄酒的一种,莎士比亚钟情于雪莉酒,称赞其为“装在瓶子里的西班牙阳光”。更在《亨利四世》中写下“弃绝淡薄无味的凡酿,终生效忠于雪莉酒”。由此可想而知,雪莉酒入口时,会带来如阳光般灿烂的欢愉感受。那么,雪莉酒是什么酒呢?现在,小编马上带你开启品味西班牙阳光之旅。

雪莉酒

  雪莉酒是什么酒?

  雪莉酒是白葡萄酒的一种,酒精含量比普通的葡萄酒高,一般在17度上下,属于强化型葡萄酒。雪莉酒在西班牙称为Jerez,雪莉是其英文名字Sherry的音译。由于西班牙雪莉酒在12世纪传入英国后大受好评,故以近似的英文译音Sherry来称呼她。

  与许多酒一样,西班牙雪莉酒同样以其原产地来命名。雪莉酒原产自西班牙西南部安达卢西亚自治区的Jerez。Jerez是一个小镇,附近的土壤富含石灰质,适合生长西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺,这种白葡萄便是酿造雪利酒的原料。雪利酒以Jerez所出产的最负盛名。

  酿造雪莉酒大多以帕罗米诺葡萄为主,此外还有佩德罗·希梅内斯葡萄和莫斯卡托葡萄两个品种。雪莉酒采用独一无二的酒花酿制法酿造,又以独特的索雷拉系统来陈化,确保每个年份的雪莉酒都风味一致。雪利酒色泽黑厚深邃,口感浓郁醇烈,有干型到超甜型等多种风格,适合作为开胃酒或搭配餐后甜点饮用。

雪莉酒

  雪莉酒的种类

  雪莉酒最特别之处在于其口味自成系统,从完全不甜到香甜浓郁,具有多种风格。而酒体的色泽也由浅浅的金黄变至深棕色,甚至是琥珀色。雪莉酒的种类有很多,大致上可细分为五大类。

  1、Fino─不甜 

  菲诺雪莉酒采用帕罗米诺葡萄酿造,酒体呈淡麦黄色或浅金色,带着清淡的香辣味,口味干洌、清新、爽快,酒精度约为15.5度。

  2、Manzanilla─不甜

曼萨尼拉是产自西班牙圣路卡的的Fino型不甜雪莉酒,由于盐分和湿气的关系,酒质更为紧密,更为细致。

  3、Amontillado─略甜

  阿蒙提拉多是菲诺进一步成熟的雪莉酒,酒体呈琥珀色,带着类似杏仁的香味,酒精度为17度左右。

  4、Oloroso─甜

  奥罗索雪莉酒醇厚浓郁,带有独特的核桃仁香味,分甜味和略甜两种,越陈越香,酒精度数在18-20左右。

  5、Cream─甜

  以晒干的佩德罗·希梅内斯葡萄酦酵酿制而成的,称为浓黑雪莉酒;若将佩德罗·希梅内斯雪莉酒和奥罗索雪莉酒混合,酿出的酒则称为奶油雪莉酒。

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